Decálogo, recomendaciones para el consumo de la sidra
La sidra natural de Irigoien no contiene conservantes por lo que una vez abierta la botella ha de consumirse en su totalidad
- Es una bebida joven, los años pesan
- La temperatura de degustación debe ser fresca pero no fría (11 ºC - 13 ºC)
- Es aconsejable refrescarla en agua antes de su consumo
- Por su caracter natural, la sidra Irigoien puede presentar posos que desaparecen agitando la botella antes de su descorche
- Se servirá desde cierta altura, manteniendo el vaso ligeramente inclinado
- El vaso para degustar la sidra ha de ser de cristal fino y de boca ancha
- Se servirá solo la cantidad de sidra que se vaya a tomar de un trago
- Su peculiar sabor acompaña perfectamente a numerosos platos
- Es una bebida refrescante y nutritiva de baja graduación alcoholica (+/- 6 vol.)
Según la Orden del Ministerio de Agricultura de 1 de agosto de 1979, por la que se reglamentan las sidras y otras bebidas derivadas de la manzana, la sidra es “la bebida resultante de la fermentación alcohólica total o parcial de la manzana fresca o de su mosto”.
La sidra natural, según esa misma orden , “es la sidra elaborada siguiendo las prácticas tradicionales, sin adición de azúcares, que contiene gas carbónico de origen endógeno exclusivamente. Su contenido en graduación alcohólica adquirida será superior a 4,5 grados.”